• Diffusione: l’uva passa è prodotta a partire dall’uva sultanina,una varietà di vite europea usata prevalentemente per produrre uva essiccata. E’ apirena (ossia priva di semi) e ricca di zuccheri. Di origine greca, turca e iraniana è oggi largamente coltivata in Australia, Turchia e negli Stati Uniti.

• Coltivazione:La vite è una pianta dalla grande adattabilità, cresce bene anche in climi secchi, anzi una piovosità troppo elevata può danneggiarne il raccolto.

• In cucina: L’uva passa è spesso impiegata nella preparazione di dolci; infatti la si trova spesso nei biscotti, nelle ciambelle, nei ripieni (strudel), nelle frittelle, e anche nel famosissimo Panettone.

• Proprietà terapeutiche: l’uvetta possiede antiossidanti in grado di combattere alcuni tipi di batteri responsabili di carie dentale ed infezioni orali. Aiuta inoltre a controllare i livelli di glucosio nel sangue e a prevenire patologie cardiache e il diabete.

• Curiosità: Negli Stati Uniti l’uva sultanina è conosciuta anche con il nome di Thompson Seedless, dal nome di William Thompson, che per primo introdusse la coltivazione in California.

• Citazione: “(…) a Beethoven e Sinatra preferisco l’insalata, a Vivaldi l’uva passa che mi dà più calorie (…)” Franco Battiato