Pepe nero

Pepe nero
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Pepe nero

• Diffusione: nativa dell’ India meridionale, la pianta del pepe è coltivata in tutti i paesi tropicali.
• Coltivazione: le piante si propagano per talea, e arrivano fino ai 4 metri di altezza.
• In cucina:  nell’antichità, come molte altre spezie, serviva a nascondere il gusto di cibi non proprio freschissimi. Oggi dà, come si dice, un po’ di pepe a ogni tipo di ricetta.
• Proprietà terapeutiche: aiuta l’assorbimento di alcune vitamine e, aumentando la termogenesi, facilita il consumo di calorie.
• Curiosità: dalla stessa pianta si ottiene il pepe nero che è il frutto acerbo essicato, il pepe bianco che è il solo seme , il pepe verde è il frutto acerbo essicato con diossido di zolfo per mantenere il colore.
• Proverbio: “A cuopp cup poc pep cap” (Napoli: in un cartoccio piccolo entra poco pepe, cioè non si può pretendere troppo da chi ha poco cervello, ndr.)